主要原料  黃豆,、面粉,。

    裝備用具  盆,、磨,、鐵鍋和面機(jī)等。

    工藝流程  浸泡黃豆,，制漿，磨漿,，煮漿和面壓皮制條脫水成品,。

    制造方法  將黃豆用清水浸泡6～8小時(shí)（視水溫高低而定）后，用清水沖凈（至黃水全體除盡為止）,，以保證豆?jié){銀白,。此后在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細(xì)漿。制造掛面的豆?jié){要比通常制豆腐的漿濃度高,，每公斤黃豆約出漿7—10公斤,。將磨好的生漿用蒸汽沖煮，也可用鐵鍋煮,，但應(yīng)留意不要煮糊,，否則影響掛面味道。為達(dá)到漿渣分別,，沖漿的溫度約為110℃,，以時(shí)間不少于30分鐘為宜。

（ 來源：科技信息報(bào)  作者:吳鵬 ）