黨的十九屆五中全會多措并舉避免餐飲浪費觀察——

讓厲行節(jié)約蔚然成風

習(xí)近平總書記今年8月對制止餐飲浪費行為作出重要指示,。他指出,，餐飲浪費現(xiàn)象,，觸目驚心,、令人痛心！“誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦,?！北M管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘,。

習(xí)近平總書記強調(diào),，要加強立法，強化監(jiān)管,，采取有效措施,，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為,。要進一步加強宣傳教育,，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍,。

“儉，德之共也,；侈,，惡之大也?！痹邳h的十九屆五中全會召開之際,，記者走進了京西賓館。

后廚：合理加工,、物盡其用

冒著熱氣的饅頭剛出鍋,，個頭卻有大有小。

“這是我們避免浪費的措施之一,?！辟e館餐飲部門負責人說，“主食制作了大小兩種規(guī)格,，在取餐處放置大小不同的碗,，大家可以按需取用,。”

一個細節(jié),，展現(xiàn)出節(jié)儉辦會的力度,。這樣的細節(jié)還有不少。

兩個玻璃瓶分別裝著腌制的蘿卜皮和香菜根,，蘿卜皮酸脆爽口,，香菜根香味四溢，很受用餐人員的歡迎,。

“以往切下來的香菜根,、削下來的蘿卜皮都一扔了之，這其實是一種浪費,。貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神,，我們在避免食材浪費上下了功夫?！辈惋嫴块T負責人說,。

除了使用“邊角料”，記者還發(fā)現(xiàn)了倒放在盆中的油桶,?！斑@樣做的目的是把附著在桶壁的殘留油控出來，積少成多,?！睆N師長說。

“為避免浪費,，我們盡量采購應(yīng)季食材,，少采勤采?！辈少彶块T負責人介紹,，“以往每天采購一次，會出現(xiàn)采購過多,、食材積壓現(xiàn)象?，F(xiàn)在每天進行兩次采購，早上的采購會比原來少一些,，下午再根據(jù)午餐食材的實際消耗量進行二次采購,，適當減量或增量?！?

餐廳：勤拿少取,、杜絕浪費

走出廚房，來到餐廳,?！皡栃泄?jié)約,、反對浪費”“不剩飯、不剩菜”的標語十分醒目,。

“這些都是我們工作人員自己動手制作的,，目的就是提示大家勤拿少取、避免浪費,?！弊〉夭蛷d服務(wù)人員介紹說，“現(xiàn)在用餐人員二次取餐的情況明顯增多,，大家一次少取,，不夠再拿，沒有出現(xiàn)剩飯剩菜的情況,?！庇浾呖吹剑皟?nèi)除了骨頭,、紙屑外,，沒有丟棄的食物,。

就餐時間,，除了服務(wù)人員，餐廳里還有一個人格外忙碌,，廚師長拿著對講機,，將用餐人數(shù)的變化實時告知后廚，后廚及時調(diào)整菜量,。

早在2013年年初,，習(xí)近平總書記就強調(diào)“浪費之風務(wù)必狠剎”“努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風”,。黨的十八大以來,，一系列有力整治舉措推動餐飲浪費現(xiàn)象改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制,。會場之外,，記者也走進了一些中央和國家機關(guān)的食堂。

日常：普及經(jīng)驗,、加強監(jiān)督

磨豆?jié){剩余的豆渣,，摻上白面和玉米面，做成發(fā)糕和粗糧窩窩頭,；辣椒芯,、西藍花根、圓白菜根等邊角料加工成小菜,；用完的醬油瓶,、醋瓶不馬上丟棄,，將殘留控出來使用……

這些做法在不少中央和國家機關(guān)食堂的后廚都能看到。

“我們把做好的發(fā)糕切成小塊,，供用餐人員選擇,。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部機關(guān)服務(wù)局餐飲服務(wù)處主食部主管張慶澤介紹,。副食部主管雷遠飛接著說：“將食材邊角料物盡其用,，每天可以節(jié)省一兩百元的開支，算下來一年能節(jié)省幾萬元,?！?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部機關(guān)服務(wù)局餐飲服務(wù)處處長何曉艷表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部機關(guān)服務(wù)局嚴格采購管理,，合理采購供應(yīng),；規(guī)范食品儲存管理，防止食品腐爛變質(zhì),；優(yōu)化供餐用餐方式,，合理設(shè)計上菜時間和分量；提高食品原材料初加工利用率,，對廚余食材進行深加工,。

在一處中央和國家機關(guān)食堂，引導(dǎo)監(jiān)督員陳宗華午餐時間準時站在了取餐處,，他的職責是提醒就餐職工勤拿少取,，并監(jiān)督大家不浪費食物，“干部職工勤儉節(jié)約意識越來越強,，基本都是光盤,，餐飲浪費現(xiàn)象已經(jīng)非常少了?！?

“我們還成立了由各部門職工代表組成的伙食委員會,，當日部門外出人員超10人以上，就要向食堂通報,，食堂減少備菜量,。”該食堂餐飲部門管理人員王怡冰介紹,，“8月以后,，職工人均食材消耗量下降了10%左右?！?

觀念：內(nèi)化于心,、外化于行

“作為一個經(jīng)歷過苦日子的人，我看到浪費糧食的行為,，會感到十分痛心,?！奔质￠L春市寬城區(qū)團山街道長山花園社區(qū)黨委書記吳亞琴告訴記者，以前長山花園社區(qū)食堂里的浪費現(xiàn)象比較嚴重,，部分用餐的居民打飯時不注意適量,，有時甚至?xí)沟粢话搿?

“貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，我們通過社區(qū)教育課堂不斷加大宣傳力度,?！眳莵喦僬f，經(jīng)過一段時間,，在社區(qū)廚余垃圾箱里幾乎看不到被倒掉的剩菜剩飯了,，“厲行節(jié)約、反對浪費”已成為居民的自覺行動,。

“黨的十九屆五中全會為全國會議活動避免餐飲浪費做出了表率,，黨政機關(guān)、領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭厲行節(jié)約,、避免浪費,，在全社會起到了示范引領(lǐng)作用?！币幻c會同志說,。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦,?！边@句耳熟能詳?shù)墓旁?，道出珍惜糧食的原因,。習(xí)近平總書記指出：“即使生活一天天好了，也沒有任何權(quán)利浪費,！”

“在日常生活中,，我教育孩子要做到勤儉節(jié)約，無論在家里,，還是外出用餐,，都能做到餐餐‘光盤’，將勤儉節(jié)約的美德代代傳下去,?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司品牌與流通促進處二級調(diào)研員白玲表示。

“以前吃飯,，覺得點的少,、不夠吃，排面難堪,；現(xiàn)在是點的多,、吃不完,，排面難堪，這就是觀念的轉(zhuǎn)變,?！痹谥醒牒蛧覚C關(guān)工作的魏楨說。

如今,，廣大黨員干部特別是領(lǐng)導(dǎo)干部以身作則,、率先垂范，以說到做到,、帶頭執(zhí)行的態(tài)度堅持勤儉節(jié)約,，堅決避免餐飲浪費，“厲行節(jié)約,、反對浪費”逐漸成為全社會的共識和行動,。