各地各部門持續(xù)倡導“光盤行動”,，積極推動厲行節(jié)約,，人們的思想觀念和生活習慣悄然改變。

從觀念變起：兩種心理要不得

“當年我們是餓怕了,，知道糧食得來不容易?，F(xiàn)如今生活再好，也要節(jié)約糧食,，不能奢侈浪費,！”鳳陽縣小崗村“大包干”帶頭人之一嚴金昌說，他和小崗村人對糧食有著一份特別的情結(jié),。金秋時節(jié),，在小崗村網(wǎng)紅打卡地“金昌食府”，嚴金昌不時提醒客人適度點菜,，理性消費,。在他看來,，點菜是制止餐飲浪費的第一道關(guān)。

當年“大包干”帶頭人,，如今帶頭節(jié)約糧食,。嚴金昌告訴記者，有些人習慣于飲食鋪張浪費,，源于對過去貧困日子的“補償心態(tài)”,，總怕吃不飽、吃不夠的心態(tài)還沒有扭轉(zhuǎn),，發(fā)展到極致就成了鋪張浪費,。小崗村不僅在餐飲行業(yè)發(fā)起厲行節(jié)約、反對浪費的倡議,，也號召村民從我做起,。自4月起，小崗村推出“美德銀行”,，將勤儉節(jié)約納入美德銀行獎勵項目中,，成為村規(guī)民約重要內(nèi)容,，促進村民“養(yǎng)成好習慣,、形成好風氣”。

各地各部門持續(xù)倡導“光盤行動”,，人們的思想觀念和生活習慣悄然改變,。然而，在將“制止餐飲浪費”不斷推向深入的過程中,，也遇到來自傳統(tǒng)觀念和地方餐飲習慣的困難和阻力,。

“我們皖北人習慣于以餐桌豐盛、盤盤有余作為待客之道,，盤大量足一直是當?shù)氐娘嬍筹L格,。”皖北一家鄉(xiāng)村土菜館王老板說,。該土菜館一直以量大實惠著稱,。在當?shù)厝说膫鹘y(tǒng)觀念里，盤大量足既經(jīng)濟又實惠,，更能體現(xiàn)皖北人的熱情與豪爽,。這種餐飲風格，導致浪費現(xiàn)象較為普遍?，F(xiàn)在不少皖北餐館開始為大盤“瘦身”,，但要想真正普及還需要時間。

觀念是行為的先導,?！盁o論是過去貧困日子的‘補償心理’,，還是根深蒂固的‘面子觀念’，都會隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和物質(zhì)生活的改善而逐漸淡化,?！卑不辙r(nóng)業(yè)大學人文社科學院實驗中心副主任畢蘭鳳說。她認為這兩種心理要不得,，在制止餐飲浪費上需要來一場“觀念革命”,，讓人們意識到制止餐飲浪費決不僅僅是個人的事，更不是可有可無的小事,，而是事關(guān)國家安全線的大事,。

從細節(jié)做起：知行合一樹新風

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德?！爸浦共惋嬂速M”的道理并不深奧難懂,，但是如何與時俱進融入人們的一日三餐，真正做到“知行合一”是新的考驗,。

“光盤獎勵花費少,、意義大，讓顧客深深體會到節(jié)約光榮,、節(jié)約快樂,。”來安縣汊河鎮(zhèn)“吳記”老鹵面館老板吳山說,?！叭俗弑P光”即可領取水果一份，累積“光盤”5次即可獲得一碗免費面條,。

來安縣引導餐飲店控制采購頻率和采購數(shù)量,，避免食材過期造成浪費；要求餐飲店主動提供打包用品,，嚴查商家“多吃多優(yōu)惠”等噱頭,；約談外賣平臺，鼓勵提供“半份菜”“小份菜”等,。汊河鎮(zhèn)政府食堂推出“光盤換水果”,，憑光盤碗碟可兌換水果。

相對于一日三餐和家庭餐桌,，講究排場的婚宴,、壽宴、生日宴,、升學宴等浪費情況更突出,，成為餐飲浪費“重災區(qū)”。

前不久,，肥東縣撮鎮(zhèn)鎮(zhèn)振興社區(qū)金燕辦了一場社區(qū)婚禮,，在“包公家宴大食堂”招待親朋好友,，踐行文明節(jié)約新風尚?！叭绻诰频贽k婚禮,，場地費5000元起，婚宴每桌至少2000元,，這一下子就省了四五萬元,。”金燕跟記者算了一筆賬,。

“包公家宴”將包公文化廉儉元素融入移風易俗,，“精簡宴請”遏制攀比擺闊、鋪張浪費的歪風陋習,。截至目前,，肥東4家“包公家宴大食堂”，舉辦無宴席集體升學禮,、紅白喜事等活動已近百場,，切實減輕群眾經(jīng)濟負擔。

“精簡宴請”猶如一縷新風,，遍吹江淮大地,。宣城市各地依托182個鄉(xiāng)村新風堂，將“光盤行動”引入移風易俗,，為菜品“瘦身”,，為群眾“減負”，在“小操小辦”中抵制宴席餐飲浪費行為,。“制止宴席浪費是一項長期任務,，也是一項全民行動,，應當持之以恒、久久為功,，需要社會各界多元化,、多角度共同推進?！毙鞘形麄鞑扛辈块L,、文明辦主任梁能文說。

從娃娃抓起：入腦入心倡節(jié)儉

常將有日思無日,，莫把無時當有時,。記者走訪發(fā)現(xiàn)，制止餐飲浪費要避免“一陣風”,，不能單靠行政命令,，只有人們從思想深處樹立節(jié)約觀念,，養(yǎng)成節(jié)約習慣，做到知行合一,，餐飲節(jié)約才能蔚然成風,。

“勤儉節(jié)約的培育、文明習慣的養(yǎng)成,，都必須從娃娃抓起,。通過潤物細無聲的引導、入腦入心的教育,，培育學生勤儉節(jié)約好習慣,，這對于減少全社會的資源浪費，都具有十分重要的作用,?！秉S山市委宣傳部副部長、文明辦主任汪長劍說,。黃山市文明辦聯(lián)合市教育局在各中小學校開設“金,、紅、綠”三色課堂,，通過多渠道,、多形式開展教育實踐活動，教育引導未成年人從小樹立“浪費可恥,、節(jié)約光榮”觀念,。

不久前，休寧縣汊口中學開講“紅色課堂”,，邀請“安徽好人”姚華亮和“最美休寧人”程長清,，開展“聽革命史品紅軍餐”活動。兩位老人講述了當年紅軍的艱辛,，同學們深受感動,，流下了眼淚?；顒咏Y(jié)束后,，全體師生在食堂品嘗了紅薯、窩窩頭,、南瓜粥等“紅軍餐”,，令同學們終生難忘?！敖裉斓男腋Ｉ顏碇灰?，我們不僅要傳承紅色基因，更要從每一餐飯做起,，珍惜每一粒糧食,?！毙輰幙h汊口中學初一學生葉洋洋說。

“金色課堂”傳承勤儉節(jié)約美德,，挖掘古徽州勤儉節(jié)約相關(guān)家風家訓,，依托古祠堂、古牌坊,、古書院等陣地,，教育引導學生繼承和發(fā)揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。

劉小團是國家高級健康管理師,，多次走進校園與同學們面對面交流,，科普健康飲食知識，幫助學生們摒棄不良飲食陋習,?！袄镁G色課堂這樣的載體，通過現(xiàn)場互動的方式,，告訴孩子們?yōu)槭裁匆趦€節(jié)約,、科學飲食與健康、如何正確飲食三個方面,，讓他們了解勤儉節(jié)約的意義和方法,。”劉小團說,?！熬G色課堂”以“勤儉節(jié)約有我·美麗黃山有你”為主題，通過主題班會,、黑板報,、廣播和櫥窗等形式，引導師生做文明風尚的倡導者,、踐行者,。